用料 ?
普通面粉 500克
水 280克
鹽 5克
青菜 隨意
生抽 1勺
醋 2勺
芝麻油 適量
辣椒面 適量
蔥花 適量
蒜粒 適量
油 適量
油潑扯面的做法 ?
面粉、水、鹽放入主鍋，3分鐘-揉面模式…
拿出來，揉圓…
面團四周抹上油…蓋上保鮮膜或者盆靜置15分鐘…
拿出來切成小份…
搓成兩頭稍尖的圓柱體，也是面團四周抹油，時間靜置得久壹點面條的延展性就會好壹點…
期間準備好蒜頭粒（可以3秒-速度5打磨），蔥花、（醬油、醋、芝麻油調成汁），辣椒面，花椒面，煮個雞蛋…等等…
拿出壹個小面團，搟成橢圓形面片，用筷子中間壓壹下，就可以拉拉扯扯了…
也不要扯太薄，鍋裏燒開水，邊扯就可以邊往鍋裏下面條了……
最後扔幾片青菜進去…
差不多兩分鐘面條就好了…
撈起面條，澆上醬汁，擺上青菜和事先煮好的雞蛋、蔥蒜粒，辣椒面，（加點花椒面特別香），所有的調料隨自己喜歡自行調整，用平底鍋熱油，把熱好的油澆到辣椒蔥蒜粒上，就會聽見次啦的壹聲，拌勻即吃…好香啊……
小貼士
配菜可以自行調整，放豆芽或者菌菇醬這些也不錯…