鮑魚幹中蛋白質的含量極高，高達40%，並富含8種人體所必需的氨基酸，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
鮑魚幹富含豐富的球蛋白，還含有壹種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚幹的功效與作用
鮑魚幹性平，味甘、鹹，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
1、鮑魚幹能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;
2、鮑魚幹有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;
3、鮑魚幹具有滋陰補養功效。
鮑魚粥
材料：
鮑魚幹1/2個，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，蔥2支，鹽1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法：
(1)將鮑魚幹浸泡後洗凈，加入姜片、大蔥同煮，沸騰後改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用;
(2)雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;
(3)將米洗凈加入適量的水，先以大火煮沸後改小火熬煮;
(4)此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。