1，劍豆兩頭摘去莖，長劍豆折成兩半。土豆去皮，切成條，泡在水裏。將油倒入鍋中，多放壹點油。將豆角和土豆倒入鍋中，壹起翻炒。等皮皺了，再加入生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火煨七八分鐘，然後大火收汁出鍋。
2.刀豆洗凈，斜切成細絲。將蠔油、豆瓣醬和適量的水加入碗中，攪拌均勻。鍋中加入適量色拉油，放入幹辣椒炒勻。加入豆絲翻炒至碎。這裏可以多壹點色拉油。將調味汁加入鍋中，攪拌均勻。翻炒入味。
3.刀豆斜切成大塊，幹辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈泡軟。將刀豆放入幹凈的碗中，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹周。
大豆子簡介:
刀豆是豆科植物刀豆的成熟種子。所在地:江蘇、安徽、湖北、四川等地。當種子在秋天成熟時，豆莢被收獲，種子被剝去並幹燥。生吃。
豆科植物是豆科植物豆的種子。壹年生纏繞草本藤蔓植物。莖可達數米長，無毛或微毛。三出復葉，葉柄長7 ~ 15厘米；頂生小葉通常寬卵形或卵圓形長圓形，長8-20厘米，寬5-16厘米，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩側無毛，側生小葉圓形，基部斜生。
刀豆的總狀花序為腋生，花稀疏，柄短，常2-3朵花簇生在花序軸上。花萼管狀，鐘形，微有毛，上唇大，有2裂齒，下唇有3裂齒，呈卵圓形。