煎餅面糊最佳配方比例是面水比例在1：1.3左右，面糊要稀稠適度，用清水和面攪拌均勻後靜置發酵。
煎餅的面糊的配方和和面的方法會影響到煎餅的口感和質地，在制作煎餅面糊時，需要註意面粉和水的比例，以及面糊的稀稠度。如果面糊太稠，煎餅會厚重、幹硬；如果面糊太稀，煎餅會軟塌、不脆。因此，要制作出口感酥脆、質地均勻的煎餅，需要註意面粉和水的比例以及面糊的稀稠度。
此外，在攪拌面糊時，要順壹個方向攪拌，避免面糊產生過多的面筋，這樣可以使煎餅口感更加酥脆。最後，靜置發酵可以使面糊更加松軟，煎出來的煎餅更加酥脆可口。
煎餅口味推薦
1、蔥油餅：將蔥花和食用油混合，塗在煎餅上，煎至金黃酥脆。蔥香四溢，口感鮮美。
2、醬肉餅：將豬肉切絲或剁碎，加入豆瓣醬、甜面醬等調料腌制後，放在煎餅上壹起煎熟。醬香濃郁，肉質鮮嫩。
3、火腿蛋餅：將雞蛋打散，加入切碎的火腿和適量的鹽、胡椒粉攪拌均勻，倒在煎餅上煎至熟透。香氣撲鼻，口感豐富。
4、蔬菜餅：將胡蘿蔔、黃瓜、豆芽等蔬菜切絲或切塊，與雞蛋、面粉混合後煎成餅。清爽健康，適合素食者。
5、蝦仁餅：將鮮蝦仁剁碎，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精等調料拌勻，放在煎餅上煎至兩面金黃。鮮嫩可口，海鮮風味濃郁。