成分詳情
佐料
排骨:500克
佐料
大蒜:1小碗，雞蛋:1，澱粉:2湯匙，青椒:1，鹽和胡椒粉:1茶匙，油:適量，鹽:適量，紅辣椒:1，鹹鮮口味。
蒜香排骨的步驟
1.在排骨中加入適量的鹽、姜末、料酒和醬油，拌勻，腌制五分鐘。
2.將大量大蒜碾成蒜粒，混合均勻，加蓋，放入冰箱冷藏三小時以上。
3.取出腌制好的排骨，放入碗中。加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
4.加入適量的澱粉，這樣可以在排骨表面形成壹層薄膜。
5.在鍋裏烹油。油五六成熱時，將排骨放入鍋中，小火慢煎。排骨熟了，拿出來。
6、大火提高油溫，把排骨放進去炸至金黃。
7.熱鍋放油冷卻，放入大蒜翻炒至金黃色。
8.加入青紅椒翻炒。
9.將炸好的排骨放入鍋中翻炒。
10，翻炒幾下，然後加入少許鹽和胡椒粉繼續翻炒。
11，表已送達。
技巧
1.最好選擇直排的排骨。首先，加入少許鹽、姜末等。腌制五分鐘入味；加很多蒜腌制排骨，而且壹定要腌制很久，最好是隔夜的。
2.煎排骨，先用中小火煎至八九成熟，再用大火煎，上色。
3.把炒好的排骨和蒜末壹起炒，蒜味更鮮美。