冷面配方：高筋面粉800克、水265克。
做法：
步驟1：按配方稱量面粉加入到廚師機裏，再稱量水也加入到廚師機裏，用最小檔攪拌8分鐘左右，面團成松散狀態，在廚師機裏醒面45分鐘左右，面團變成有粘性的面團了。
步驟2：用手把松散的面團揉捏成面團，再用搟面杖將面團壓癟成這個形狀。
步驟3：用壓面機壹檔碾壓面片，壹檔反復碾壓5－6遍，每次都將面片折疊起來，直到碾壓成這個形狀。
步驟4：隨後的每檔都碾壓二遍。
步驟5：直到碾壓到第九檔，最薄的那檔。
步驟6：用軋面條機將面片軋成細面條，並放進蒸箱100度蒸20分鐘即可。
步驟7：蒸完後，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時候放開水裏煮壹下，煮完後撈出放容器裏晾涼，放些佐料開吃，冷面就是這樣做成的。