不要吃死的或未煮熟的螃蟹。清蒸活蟹。活蟹通過新陳代謝排出細菌。壹旦螃蟹死亡，螃蟹體內的細菌就會大量繁殖，分解肉質。壹些細菌也能產生毒素，導致食物中毒。
最好是蒸蟹肉。可以在吃蟹肉的時候加壹點姜汁，這樣既能給它腥氣，又能中和它的寒涼，營養更容易吸收。中醫認為，螃蟹性寒。對於怕冷頭痛的人，可以多吃生姜和壹些黃酒，既能禦寒，又能殺菌。
擴展數據:
吃螃蟹的三大好處:
1，抗感染，促進傷口愈合。螃蟹含有大量蛋白質，多為優質蛋白質，這些優質蛋白質還含有氨基酸，能增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合，有抗感染作用。手術後或受傷的人可以適量多吃螃蟹。
2、排毒效果。精氨酸可以參與體內的能量代謝和排毒。適量吃螃蟹可以促進身體的能量平衡，起到很好的排出體內毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。不要吃太多螃蟹。因為螃蟹屬於寒性食物，食用過量會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3.預防腫瘤。蟹肉含有大量的營養成分，其中維生素A和維生素E的含量最高。這兩種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管，抗衰老。螃蟹還含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高達56.7微克。硒含量高的食物能提高人體免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的作用。
人民網-螃蟹雖然好吃，但是有禁忌。