奶酪和酸奶的區別

奶酪(其中壹種也叫奶酪)是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是發酵工藝制成，還含有可以保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，酸奶和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。

從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。

奶酪比牛奶和酸奶更有營養。

奶酪是壹種營養價值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，因此其營養價值高於牛奶。同理，奶酪的營養價值高於酸奶，屬於發酵乳制品。通過下面的對比妳會發現這壹點。

奶酪、酸奶、牛奶營養價值對照表(均記為100g)

營養奶酪酸奶牛奶

熱量(千卡)328 72 54

蛋白質(g) 27.5 2.5 3

脂肪(克)23.5 2.7 3.2

碳水化合物3.5 9.3 3.4

維生素A(微克)152 26 24

硫胺素(毫克)0.06 0.03 0.03

核黃素(毫克)0.9 0.15 0.14

煙酸(毫克)0.62 0.2 0.1

維生素E(毫克)0.6 0.12 0.21

膽固醇(毫克)11 15 15

鈣(毫克)799 118 104

鎂57 12 11

鐵(鎂)2.4 0.4 0.3

錳(鎂)0.16 0.02 0.03

鋅(鎂)6.97 0.53 0.42

銅(鎂)0.13 0.03 0.02