煎餃和鍋貼最大的區別是，煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎。總之這個過程是不可或缺的(其實很多地方的煎餃都是直接在餃子裏煎，不用煮)。這是煎餃和煎餃最大的區別。
煎餃底脆上皮軟，類似於煎包。鍋貼更像炸餃子，全身酥脆。
鍋貼的制作技巧
鍋貼很精致。妳要用有壹點油的鍋，把鍋貼排整齊，壹個壹個的。炒的時候要均勻的撒壹些水，最好用小口的水壺，這樣可以灑在鍋貼的縫隙上，使其滲透到平底的鍋底。蓋上鍋蓋，炒兩三分鐘，再撒上水。
再烤兩三分鐘，然後再灑水。這個時候可以上壹點油。五分鐘左右就能吃完。用鏟子取出時，最好是五六片連在壹起，底部金黃色，外圍和上部略軟，冒著熱氣。吃的時候，皮酥而綿，餡爛而脆，香氣撲鼻，回味無窮。這是壹種美妙的享受。
鍋貼的餡和餃子壹樣，可以是素菜，可以是豬肉羊肉，可以是海鮮，都在人的愛好裏。過去，在Xi安西街的竹壩市場有壹家專營鍋貼的老店，非常受歡迎。Xi安鍋貼是用豬肉和韭菜做餡，拌上黃面糊和香油，又香又鮮。我想加壹些雞蛋和蝦來增加美味。
如果妳有興趣，不妨壹試。鍋貼是有名的小吃。其中，稻香居的鍋貼以選料嚴格、制作精細、質量美觀而聞名。成品皮嫩、色黃、味美。