豇豆(豇豆)，俗稱角豆、豇豆、掛角豆。豇豆分為長豇豆和稻豇豆，屬於豆科植物。華南地區的栽培以藤蔓植物為主，其次是矮生植物。
蝶形花科壹年生纏繞草本植物，3小葉，頂生小裂片菱形卵形，長5~13厘米，寬4~7厘米，先端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩側無毛，側生小裂片斜卵形；托葉卵圓形，長約65438±0厘米，離種植處有壹小段距離。
擴展數據:
壹.營養價值
每100g新鮮食物含熱量28千卡，蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維1.8g，維生素A 20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B 10.07mg，B20.07毫克，煙酸0.8mg。
維生素c 18毫克，維生素E 0.65，鈣42毫克，磷50毫克，鉀145毫克，鈉4.6毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，鋅0.94毫克，硒1.4毫克，銅0.165438。
二、食用價值
豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可油炸或涼拌，也可用於加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭等。它是加工和出口的優良原料。
菜用豇豆有很多種，根據豆莢的皮色不同，可分為白皮豇豆、綠皮豇豆、花皮豇豆和紅皮豇豆。幹種子也可以煮粥，米飯，醬，面粉。
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