但如果沒有蔥，蔥也可以代替，只要是蔥就行。蔥必須是靠近蔥根的白色部分，即使蔥上面是綠色的。蔥水可以煮，蔥水治療咳嗽效果很大。
蔥白還能發汗退燒，能有效消除體內寒氣。不過蔥白的味道比較辣，胃涼的人盡量不要吃。
購買註意事項
1.看大蔥:壹定要看市場上的大蔥。如果大蔥超過大蔥本身的三分之壹，說明大蔥質量不好。蔥太多會影響小蔥的口感。壹半蔥壹半蔥味道會很好。
2、選擇南方洋蔥:南方洋蔥比北方洋蔥更細膩，洋蔥中的辣味也適中。南方的小蔥沒有北方的小蔥大，所以南方的小蔥味道更好。
3、看洋蔥葉:洋蔥葉特別重要，因為我們要用洋蔥調味的時候，壹般都會用洋蔥葉。在菜市場買小蔥，壹定要註意小蔥的葉子。如果小蔥的葉子發黃、幹癟，或者有比較小的黃色斑點，那就不要買了。
4、看顏色:質量好的小蔥，蔥葉上壹般有兩片花瓣。如果妳看到洋蔥葉上的兩瓣是對稱的，顏色幹凈純正，那麽妳就可以放心購買，因為純正洋蔥的口感和品質都是相當可以接受的。
5、看根:如果小蔥的根比較長，我建議妳不要選，因為根太長的小蔥放久了會有酸味，影響口感。所以買小蔥的話，盡量選擇根比較短的，這樣小蔥會比較爽口，容易保存。
以上內容參考:百度百科-蔥白