冷凍比目魚切片
500克
佐料
植物
三湯匙
檸檬蒸魚醬
兩湯匙
烹飪酒
壹勺
大蔥
壹根棍子
精力
4片
步驟
1.準備好食材，把凍好的魚在室溫下自然解凍。
2.在流水下稍微沖洗魚肉部分。
3.撕掉魚肚上的黑膜，壹個袋子裏只有壹塊魚肚有黑膜。
4.將大蔥切段平鋪在盤子上，將魚塊平鋪在大蔥上。
5.姜片切絲撒在魚上，淋上料酒。
6.蒸鍋放入適量的水，燒開後，將魚盤放入蒸鍋。
7.蓋上鍋蓋，中火蒸5分鐘，5分鐘後立即開蓋。
8.取出魚碟，撈出蔥姜，倒出碟中湯汁，淋上蒸好的魚醬加檸檬。
9.蔥提前切成細絲，放在魚上。
10.將植物油放入大勺中，中火燒至冒煙。
11.快速將熱油倒在洋蔥絲和魚上。
12.用紅辣椒圈裝飾後即可食用。
技巧
1.為了保證魚肉的鮮嫩，切記不要反復冷凍或解凍冷凍的魚肉。
2.清蒸魚必須在沸水中煮。當魚平放在盤子上時，更容易烹飪。蒸好後，魚可以快速煮熟，避免肉變老。魚不能用急火蒸，用中火就可以了。
3、比目魚腹部的黑膜必須撕掉，以減少窒息；比目魚本身不要太腥，料酒的量也不要太多。蔥和姜起到了去腥的作用。
4、調料可以是蒸魚醬油或生抽。