2.危害:根據衛生部門的實驗室檢測，除了大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，壹些儲藏條件較差的毛蛋還有寄生蟲和寄生蟲卵。人食用後容易導致中毒、過敏等疾病。
其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分都發生了變化，大部分營養成分早已被胚胎發育消耗殆盡。壹方面不提供人體所需的營養，另壹方面會造成壹定的危害。
擴展數據:
識別方法:
鑒別毛蛋質量的方法有四種:
第壹，外表壹般是帶泥的新鮮，但很多是人工“造”出來的新鮮；
二是晃動，好的雞蛋晃動時沒有聲音，整體感強，反之亦然；
第三是照明。在強光下觀察，正常雞蛋的蛋黃是壹團均勻的黑色。如果有紅血絲，基本可以判斷為死胚卵。
第四個是氣室。孵化後，蛋的氣室較大，有的甚至有拇指大小，而正常蛋的氣室較小。
參考資料:
百度百科-毛丹