主料:鮮五花肉壹個(2斤左右，四川五花肉壹般是條狀稱重)。
調料材料:大蔥2根，老姜1小塊，幹辣椒1小塊，八角2個，生姜2片，桂皮1小塊，香葉2片，冰糖1大勺，生抽適量，料酒適量，草果1塊，肉豆蔻少許，鹽適量，雞精適量，等等。制作流程:1，先把皮上的豬毛清理幹凈，再把整塊五花肉清理幹凈。2.鍋中加入適量水，燒開，放入洗凈的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放涼，切成大小均勻的塊。3.將大蔥和生姜清洗幹凈，大蔥切段，生姜切段。用清水把調料洗幹凈(個人習慣，調料存放時間太長，我覺得洗幹凈了，簡單洗壹下就好)。4.再往鍋裏放入適量的水，放入五花肉塊，放入幾片大蔥、幾片老姜、少量幹辣椒燒開，然後加入適量料酒，繼續焯水，將五花肉裏的血水清理幹凈。五花肉塊沒抓到，用漏勺把肉塊撈出來。5.燒熱鍋，加入適量植物油炒香，將五花肉塊放入鍋內開始翻炒，翻炒肥肉中的肥肉，將五花肉翻炒至顏色變黃，取出五花肉，留下底油。6、加入壹湯匙冰糖，小火煮冰糖，煮出黃色，然後將五花肉倒入鍋中翻炒，將五花肉翻炒均勻。加入2個八角，2個高良姜，1小塊肉桂，2個草果1，少許肉豆蔻和其他香料翻炒壹會兒，然後繼續加入適量的醬油和少許料酒翻炒均勻。7.加適量水煮沸，小火煨30分鐘，少煮湯，大火收汁即可食用。