中國和澳大利亞的營養專家發現，花生和花生制品可以有效地幫助人們控制體重，防止肥胖。這是因為優質的花生和花生制品(如花生油、花生醬)中有壹種叫葉酸的營養素，含有大量的單不飽和脂肪酸，能增加熱量排放，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。
花生制品中除了葉酸，還含有多種有益的纖維素，可以清除腸道垃圾，不會導致肥胖。哈佛大學公共衛生學院組織了101名患有肥胖癥的中老年男女，分為兩組。壹組被分配吃低脂飲食(主要是瘦肉和蔬菜)，另壹組吃堅果飲食(主要是花生油、花生醬、混合堅果和蔬菜)。時隔半年，形勢發生了可喜的變化。兩組平均減掉11磅。但壹年後，第壹組的體重反彈，而吃花生和堅果飲食的第二組的體重沒有反彈，仍然保持上半年後的體重水平。
澳大利亞阿德萊德大學科學學會主任彼得豪(PeterHowe)教授表示，通過大量研究發現，肥胖與堅果(包括花生)的食用量呈負相關，食用花生和堅果的人體重呈下降趨勢。堅果可以增加多余能量的消耗，從而減少體內脂肪的堆積。膳食補充花生19周後，受試者的過剩能量消耗增加了11%。堅果具有高能量密度，是纖維和蛋白質的良好來源。經常吃堅果的人不僅不會發胖，還能在日常飲食中獲得全面的營養，更容易減肥。