白酒的顏色變化壹年比壹年深。用來形容白酒顏色的詞基本有:稻草般的淺黃、淺黃帶綠、金黃色帶淺綠、檸檬黃、琥珀色、淺栗色、銅黃色、深黃色。
氣味
幾大家族的白葡萄酒香氣:花香、果香、植物香、礦物香、食物香、堅果香和化學試劑香。
要註意品酒環境，包括空氣質量和溫度。好的品酒環境很重要，這樣嗅覺會更靈敏。喝白酒的溫度是8-l2度。
1.將1/3倒入杯中。先別搖。直接聞壹聞，記錄下當時感覺和香味的整體印象。妳喜歡這種酒，覺得開心嗎？
2.再聞壹聞酒香的釋放程度。酒香是濃的、淡的還是只有壹點？妳聞到了什麽香味？它屬於哪壹種？
3.搖壹搖妳的杯子:妳喜歡搖壹搖杯子後的新花束嗎？是不是更有魅力？酒是不是更濃郁更開放？還是不變？有新的家庭香水嗎？
味覺
酸是葡萄酒的重要成分，但酸也有好的酸度:口感宜人；還有尖銳酸:難聞的酸。例如，未成熟的蘋果中的酸是令人不快的。關於葡萄酒中的酸，我們需要了解的是它的愉快程度(質量)、數量和適當性。
甜味，葡萄汁中不能從糖轉化為酒精的殘余糖分。
苦，壹般感覺不到苦，但它存在於酒中。而且壹般是等妳把酒咽下去享受了才意識到。