能不能吃分兩種情況，可能會有毒。
1、能吃的情況：
銀耳泡了壹天壹夜後，如果溫度很低，而且沒有發生變酸、發酸等變質現象時，這樣泡了壹天壹夜的銀耳是可以繼續食用的，但是泡太久的銀耳，營養價值會有所降低，食用口感有所偏差。
2、不能吃的情況：
如果在溫度很高的條件下銀耳泡了壹天壹夜，並且出現了腐臭、發酸等變質的現象時，則不可以繼續食用。
如果銀耳泡太久，會滋生大量的有害細菌，這些細菌會使人體的胃腸道菌群失衡，會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐的感覺，這也就是食物中毒的壹種現象。
擴展資料；
野生銀耳主要分布於亞熱帶，也分布於寒帶、溫帶和熱帶。在國內統計中，野生銀耳主要分布於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。其中以福建“古田銀耳”最為著名。
野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。銀耳栽培起源於四川通江，據記載，通江銀耳至少在清同治四年（1865 年）已有大規模人工栽培。古田縣是全國袋栽銀耳的發源地和主產區，是“古田銀耳”原產地區，是國內最大的銀耳商品化生產基地。
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