辨別紅糖是否變質的方法:
1，外觀:要求顆粒外觀的紅糖不結塊；方形紅糖要求不散，這是判斷紅糖是否受潮的方法，而紅糖壹旦受潮，很容易受到有害細菌、黴菌等微生物的攻擊，導致其變質。紅糖主要是發黴，紅糖發黴後表面會有很多黴菌，所以如果紅糖表面有壹層黴菌，可能就不能再食用了。紅糖變質會導致食用後腸胃不適。另外，看看紅糖裏有沒有其他雜質，比如老鼠屎，白蟲，黴變。？
2、味道:味道分為兩個方面，壹個是氣味，壹個是味道。好的紅糖應該有蔗糖的甜味和糖蜜的氣味。如果有其他奇怪的氣味，可能是變質了，但是紅糖中加入了生姜、玫瑰等壹些材料，可能會有這些成分的氣味，所以要註意分辨。？
紅糖的正確存放方法:
1，紅糖壹般存放在幹燥通風處不超過兩三個月。如果存放時間過長，很可能會因為存放不到位而影響其品質，導致紅糖難以發揮應有的作用。？
2.儲存紅糖要註意溫度。這是因為如果紅糖本身不小心吸收了大量的水分，壹旦放在非常幹燥的環境中，溫度發生變化，紅糖本身的水分在受熱時就會蒸發，從而使紅糖變成固體塊狀。？
3.保存紅糖需要密封的罐子，可以是錫罐、玻璃罐、塑料罐。現實生活中很容易找到這樣的易拉罐，比如壹些奶粉罐、鹹菜罐或者壹些零食罐。