速食性“海參”，平均22元壹只的，如何辨別新鮮度呢？

海參是海產品中較為常見的壹種，因其營養十分豐富，故被列為海八珍之壹。其蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。在刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。不同種類的海參價格和質量差別較大。所以，選購海參除了要去信譽有保障的水產品批發市場外，最好掌握壹點辨別海參質量的常識：1.體形完整端正。這壹點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲幹癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物汙染而造成變質；2.夠幹，即含水量小於50％。由於海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質；3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。