碳水化合物作用：
1、提供能量：機體內的碳水化合物包含肌肉和肝內的糖原，體內的糖蛋白、糖脂等，碳水化合物的食物來源主要是谷類、薯類等，經胃腸道消化、吸收，為機體提供能量；
2、節約蛋白質：體內碳水化合物充足的話，則機體不需要動用蛋白質來提供能量，使蛋白質真正用於合成新的蛋白質以及細胞組織的更新；
3、維持腦細胞功能：碳水化合物中的葡萄糖是維持大腦能量的唯壹來源，參與細胞和組織的構成，維持腦細胞的正常功能；
4、抵抗酮體：體內的碳水化合物提供能量充足，可以防止脂肪轉化能量，減少脂肪代謝產物酮體蓄積，預防酮癥酸中毒；
5、構成細胞和組織：細胞和組織需要碳水化合物以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖等形式參與構成；
6、其他：碳水化合物還有解除膽紅素等毒素的作用，可以改善腸道功能，防止便秘。
碳水化合物就是我們通常吃的食物中的米飯，面條，饅頭，包子，餅，包括土豆和紅薯這壹類富含澱粉的食物。這壹類食物在這時候很容易極快的轉化為糖分，然後再轉化為脂肪，所以不建議多吃。但是如果只吃蛋白質和脂質而不吃碳水化合物，那麽機體所需要的能量會供應不足，引起低血糖。