1，北京代表菜:北京烤鴨。
北京烤鴨被譽為“天下美味”。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
2.天津的代表菜:鍋塌裏脊。
豬裏脊肉以豬裏脊肉為原料，黃亮鮮嫩，鹹鮮可口。
3.河北代表菜:火燒驢肉
驢肉火燒是流行於中國北方的著名小吃，起源於河北省保定市。即煮熟的驢肉放入火中食用，火的味道香脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
4.山西的代表菜:油肉
起初是壹道著名的官菜，後來傳到太原，逐漸在山西流傳開來。這道菜的特點是色澤金黃透亮，鹹鮮有醋味，外柔內嫩，適量透明汁，少許明油。
5.內蒙古的代表菜:手抓羊肉。
“手扒肉”就是用手抓羊肉，是壹種紅色的食物。蒙古族稱肉類為紅色食品，蒙古語為“烏蘭依德”。按照牧民的習慣，晚飯壹般用紅燒肉。
6.黑龍江的代表菜:鍋包肉
成品菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，非常適合夏天食用，刺激食欲。
7.遼寧的代表菜:紅燒豬肉粉絲。
這道菜是川菜和東北菜，起源於四川。唐朝時，薛非常喜歡川菜。他被派到東北後，也把川菜帶到了東北，並根據當地的風格發展成了東北菜。
8.上海代表菜:紅燒肉。
紅燒肉的原料是五花三層的豬肉。做出來之後，好吃到無法用語言形容。肥而不膩，堪稱中華美食中的經典名菜。