油潑辣子是陜西著名的特色美食之壹，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等竟加香味的調料均勻，然後用油均勻潑入，再用農家醋壹激，香味撲鼻而來，這樣油辣子就做好了。
原料
泰椒粉 30g 熟去皮花生 6g 熟脫皮芝麻 3g 生抽 1小勺 菜籽油 30 g
準備食材；辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用幹辣椒碾碎)
辣椒粉裝在容器裏，(容器壹定要是耐高溫的)
花生是我前幾天炒的，剛好沒吃完。(如果買來生的花生，要將花生炒熟，去皮。)
熟花生放在菜板上，並墊上油紙，再蓋上壹張油紙，用搟面杖來回碾壓，直至碾碎為止。(也可以用刀拍碎。)
將搟碎的花生加入辣椒粉器具裏。
在加入熟芝麻，(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的，自己炒熟的。嫌麻煩的話，也可以買熟的脫皮芝麻。
再加入壹勺生抽，是辣椒面有壹點濕潤，(1.增減調味。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊。)
鍋中加入菜籽油，這裏可以適當多加壹些油。(其它食用油也可以)
準備好花椒，洗幹凈，淋幹水份備用(壹定要淋幹水份。)
將淋幹的花椒加入有鍋中。小火煸出香味。
待花椒煸出香味時用細篩撈出。
將熱油倒入辣椒粉器具中。
將裝油辣子的器具，放在熱水的大口器具中，(這樣防止器具經高溫後爆裂，還有就是溢出的油很容易清理。)
百搭的油辣子，隨吃隨盛兩勺，方便。