材料:
魷魚幹100g，大米250g，食用油適量，鹽適量，蒜適量。
練習:
(1)將魷魚幹泡軟，然後剁碎；
(2)將大米洗凈，加入適量的水、1茶匙鹽和1茶匙油，浸泡半小時以上；
(3)煮粥時，把水調成小火，不斷攪拌，防止粘底。
(4)炒鍋放油燒熱，放入魷魚絲炒香，放入蒜末翻炒均勻；
(5)粥快好的時候，加入魷魚，拌勻，煮壹會兒，加入蒜末和鹽調味。
魷魚幹怎麽泡？
魷魚幹又稱“本地魷魚”，在廣東等地被稱為“掛片”。這個稱號的由來是用新鮮的魷魚幹，幹的時候經常用細繩子吊起來，所以“吊片”這個稱號自然生動。那麽我們買的魷魚幹應該怎麽泡呢？
1.首先，購買魷魚幹時，壹定要選擇外表光滑、肉質堅硬、體厚、無黴變、光澤明亮的魷魚幹。
2.將魷魚放入冷水中浸泡2小時，然後取出放入比例為1: 100的堿水中浸泡8至12小時，即可將魷魚幹泡透。
3.然後，把徹底長毛的魷魚撈出來，用清水沖洗幹凈，邊洗邊用手揉搓，直到魷魚看起來不油膩，沒有異味。
4.接下來，就要把魷魚泡在冷水裏帶著吃了。
5.這裏特別說明，如果魷魚年齡較大，堿性水的濃度可以稍微提高。從顏色可以看出魷魚是否老了。顏色淺黃，透明嫩滑，色紫不透明老。壹般來說，魷魚的發泡率在400%-600%之間。