肉末嫩豆腐
食材
主料
水豆腐
500g
肉餡
50g
輔料
姜蒜末
8g
鹽
5g
黑胡椒粉
2g
老抽
3ml
色拉油
15g
步驟
1.水豆腐壹塊，沖洗下，用刀改成小塊。這豆腐改小也是技術活呢，壹不小心它就粉身碎骨了。
2.炒鍋燒熱油，放姜蒜末炒香。
3.倒入肉餡到鍋裏炒，大火炒到變色即可。
4.往鍋裏加水，水的量需沒過肉餡兒。
5.往肉餡裏撒鹽。
6.繼續撒上黑胡椒。 我家喜歡豆腐裏放胡椒多壹點兒的。
7.再到老抽，使肉末能上色。
8.鍋裏的肉末和調料稍微煮壹會兒煮香了，就可以小心的倒入豆腐塊兒了。
9.用鍋鏟將豆腐塊翻壹翻身，使豆腐均勻的浸在湯汁裏。
10.蓋上鍋蓋稍稍煮壹會兒使豆腐入味即可。
小貼士
1.?豆腐下鍋前的調味很重要。
2.?豆腐本來就是熟的，煮到豆腐吸入了肉汁就可以了。?
3.?選超市的涼拌豆腐做這個菜，特別的嫩，別的豆腐稍微老些，也可以做這道菜的，不過口感就沒這麽嫩了。
4.?小朋友總以為黑胡椒是沙子。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉，但是黑胡椒的胡椒味重些，自家吃，當然就不用太在意了。