三黃雞、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、幹辣椒、醬油、醋、糖、白胡椒、蒜。
練習:
先把切好的肌肉放壹邊，把雞頭、雞屁股、雞皮扔掉，把雞架放壹邊。我們可以用雞架做湯。我們再把雞塊洗壹遍，然後放在大鍋裏，再放入鹽、料酒、糖塗抹雞身，再蓋上壹層保鮮膜，然後放入冰箱冷藏六個小時左右。腌制的時候，我們可以翻幾下，味道更好。腌制完畢後，取出雞肉，用冷水沖洗數次，將雞塊放入鍋中，鍋中加水，放入蔥、姜片、料酒，大火燒開，然後轉小火燉20分鐘，再關火燉30分鐘。然後準備兩個調味碗，將花椒、幹辣椒、幹辣椒放入小塊，再放入蔥、蒜末、醬油、醋、糖、鹽、白胡椒粉。然後做花椒油，炒鍋熱油，爆香花椒粒，然後把油倒入調味碗中。然後炒辣椒油，把幹辣椒撕成小塊，放在不怕熱油的碗裏，把油倒進炒鍋裏，油開始冒煙的時候，就和幹辣椒壹起倒進調料碗裏。然後把煮好的雞肉拿出來晾涼，戴上壹次性手套，把肌肉撕成小塊，然後放在盤子裏，用三勺花椒油、兩勺辣椒油、醬油、醋、糖、鹽、白胡椒粉、蔥花、蒜澆在雞塊上。我們做雞肉的時候不會把雞湯扔掉。我們放入青菜，然後煮面條，非常好吃。