在所有的蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。此外，還具有解毒作用，可與進入人體並隨尿液排出體外的鉛、砷等重金屬結合。
選擇草菇要看兩個方面。在顏色上，草菇有棕色和白色兩種，無論哪種，表面都不可能是黃色的；形態上，螺旋狀，堅硬，菇體完整，無傘，無黴變，無破裂為佳。
草菇最好炒的時間短壹點，減少維生素c的損失，入鍋前可以在草菇蓋上做壹個十字形的刀口，更容易入味。
擴展數據
我國食用菌資源豐富，也是最早培育和利用食用菌的國家之壹。早在1100多年前就有人工栽培黑木耳的記載。至少在800年前，浙江西南部就開始種植香菇。200多年前，草菇首先在福建和廣東栽培。這些技術流傳至今。
蘑菇的蛋白質含量壹般鮮蘑菇為1.5-6%，幹蘑菇為15-35%，高於壹般蔬菜，其氨基酸組成也比較全面。大多數蘑菇含有人體必需的八種氨基酸，其中，蘑菇、草菇、金針菇等富含賴氨酸，而賴氨酸是谷類所缺乏的。賴氨酸有利於兒童的身體和智力發育，金針菇在日本甚至被稱為“”。
人民網-草菇排毒適合火炒嗎？如何吃7種蘑菇最健康？
百度百科-食用菌