水(也可以換成牛奶味道更好)130g。
香米粉100g
適量的糖(根據自己的口味)
酵母1.5g
阿auto更快的香年糕？
之前讓老頭幫我用小鋼磨香香的米線。沒有超市買的黏米粉那麽細膩，但是吃起來很放心。畢竟是自己買的香米，自己在家磨的，沒有添加衛生。
將水和米粉混合，慢慢加入。主要是不同家的米粉吸水性不壹樣，壹倒進去就會稀。並且直到米漿變成粘稠的液體，才可以用扇形的勺緣舀起落下來。
將混合好的米糊放入微波爐中40秒(每個微波爐的電源都是阻斷的，盡量加熱，不要讓米糊進出年糕)，取出，用奶油刮刀將裏面的塊壓好。將米糊放入微波爐中40秒，然後取出來壓壹壓，得到壹碗黏糊糊的米糊。這壹步是為了更好的發酵蓬松。
現在把酵母和糖放進去，攪拌均勻。然後封好保鮮膜放冰箱裏等第二天早上起來在鍋裏蒸。這壹步要註意的是容器要大，不要早上起來冰箱裏都是米糊。我喜歡微酸的東西，所以晚上做的。如果喜歡沒有酸味的，可以加壹點酵母，放入2%。
這壹步我就要說脫模了。年糕很粘，我得在模具上抹點油。我壹般用黃油，我喜歡那種味道。也有年糕比剛出鍋的略冷，趁熱更容易脫模的。