材料
泥鰍、油、姜、蒜末、幹辣椒粉、水、雞精。
工作方法
1.喝醉後先大火再轉小火炒幹；
2.取出過濾後的油；
3.姜蒜末加少許油，幹辣椒粉翻炒；
4.倒入泥鰍拌勻，撒壹點雞精噴點水就OK啦~
做法二，
材料
泥鰍魚500克、河蚌75克、枸杞和玉竹15克、蔥20克、姜15克、精鹽和雞精3克、味精1克、胡椒粉0.5克、濕澱粉和醬油10克、清湯500克。
工作方法
1、泥鰍魚宰殺清洗幹凈，然後放入已燒至七成熱的植物油中炸至微硬。鍋中放清湯，放入黃精煮沸，煎約15分鐘。
2.加入料酒、蔥、姜片，加入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，挑出蔥、姜。
3、放入河蚌和醬油燒開，煮至熟，放入枸杞煮至湯汁濃稠，放入味精和胡椒粉，倒入香油，用濕澱粉勾芡，即可食用。
練習三，
材料
食材:泥鰍、
輔料:香菜，泡椒，
調料:花椒粉、蔥、姜、醬油、糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
工作方法
1.泥鰍加幾滴油，讓其遊動自然去除汙垢，去除腸內所有雜質，然後切去頭部和內臟，洗凈瀝幹，用醬油和料酒塗抹表面和內臟；
2、坐鍋點燃油。油六七成熱時，放入泥鰍炸至殼脆，取出瀝幹油；
3.鍋內留余油，將蔥姜、泡椒絲翻炒，倒入泥鰍、醬油、糖、鹽、高湯，加醋、雞精瀝幹汁，撒上花椒粉，倒入香菜，出鍋。