煉乳雖然是乳制品，但在制作過程中使用了加熱蒸發、加糖等工藝，因而更易保存，但這使得煉乳中水分僅為牛乳的2/5，蔗糖含量高達40％。
按這個比例計算，嬰兒吃煉乳時要加4-5倍水稀釋甜度才合適，但此時煉乳中的蛋白質、脂肪含量卻已很低，不能滿足嬰兒的營養需要。即使嬰兒暫時吃飽了，也是因為其中糖量多。如果考慮蛋白質、脂肪含量合適而少兌水，煉乳會過甜。
擴展資料：
主要分類
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。
近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有壹定的市場。
煉乳分類方法很多，主要的如下 ：
按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）。
按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳。
按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
參考資料：
百度百科-煉乳