頭部寬而扁平。嘴端位置，鼻端尖而圓。眼球的突眼分為上下兩部分，下眼瞼有壹層皺折的瞬膜來閉合眼球。背部略粗糙，有細皮邊。四肢粗壯，前肢短，有蹼；後肢長而大，腳趾有蹼。
膚色隨生活環境而變化，通常背部和四肢為綠褐色，背部有深褐色條紋；頭和嘴是鮮綠色的；腹面是白色的；喉下方的顏色因公因母而異，雌性多為白色、灰色或深灰色，雄性為金黃色。
歌聲非常響亮，它是以牛叫命名的。是壹種大型食用蛙，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，有壹定的藥用價值。個體大，生長快，產量高。起源於北美，現已遍布世界各地，是各地食用蛙的主要繁殖品種。
牛蛙的生活習性
牛蛙主要在晚上活動。發現加拿大安大略省池塘中牛蛙的平均半徑為2.6米。家族範圍在密度較高時會減小，隨著個體大小的增大而增大，雄性的家族範圍大於雌性。成年牛蛙有壹種反應性休息狀態，其特點是不喪失警覺性，這有助於躲避捕食者。
當受到幹擾時，成蟲會通過壹系列的長距離跳躍和大量的濺起水花退到更深的水中。牛蛙逃跑時通常會尖叫，這往往會導致大量牛蛙從海岸線逃到更深的水域。