小糖提示:市面上賣的黑木耳粉很多，還是自己做比較好。自制黑木耳粉可以保證質量和衛生。
目前市場上銷售的黑木耳質量參差不齊，選購時可從四個方面進行檢測和挑選:
壹斤好木耳能泡到10-11斤。壞的只能泡3-5斤。
扔到水裏不沈就不錯了。用手試試:光線好。看:正反面反差大就好。用嘴嘗:沒味道就好。
1，乍壹看:上品是花大而適中，耳垂略展開，面部黝黑但無光澤，背部略呈灰白色的那種；花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但無光澤；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬塊，灰色或棕色花最差。
2.用手捏:通常情況下，優質的黑木耳含水量較少。取壹個小樣，手捏易碎。放出來後，每壹塊都能很好的拉伸，有彈性，說明含水量少，反之亦然。
3.口感:純木耳口感純正，無異味，香氣清亮。反之，多為變質或摻假。常見的摻假物用明礬水、堿水浸泡或與糖水混合，可通過味覺鑒別澀味、堿味和甜味。
4、水泡:花淡，水泡後的腫為優質；身體略重，吸水膨脹壹般中等；體重差，有水泡者為劣等。
————————————黑木耳
有了這四招，妳就能買到高品質的黑木耳