黃瓜、生菜、蘿蔔洗凈，切段。將蔥、姜、蔥切段備用。將卷心菜洗凈並切好。
將白蘿蔔段用醋和糖腌制30分鐘。將泡椒浸泡在冷水中。
鍋裏放點油，大白菜和黃瓜，把生菜段炒壹下，放在壹個大盆裏。
鍋中加入少許油，將姜、蔥、幹辣椒炒香，然後倒入水，加入泡好的泡椒、泡蘿蔔，煮10分鐘，再加鹽、味精調味。然後放入腌制好的田雞，煮兩三分鐘，然後放入大盆中，放在之前炒好的菜上。
最後將油倒入鍋中，加熱，放入蔥、辣椒、幹辣椒、芝麻翻炒五秒鐘，立即將熟油澆在田雞上。妳完了！
泡椒田雞是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜。這道菜又嫩又好吃。和泡椒壹起煮，好吃又開胃。民間認為，田雞是壹種補益元氣、治療脾虛的營養食品，適用於精神不振、低蛋白血癥及各種陰虛癥狀。青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松非常有益。對於有心源性水腫或腎性水腫的人來說，使用青蛙飲食有很好的利尿消腫作用。青蛙含有鋅、硒等微量元素和維生素E等抗氧化劑，能延緩機體衰老，滋潤皮膚，有防癌抗癌作用。
(參考百度百科泡椒田雞)