材料:白果(幹)50克，蝦仁300克。
調料:蛋清40g蔥5g姜5g澱粉(豌豆)5g植物油20g鹽2g味精2g料酒5g。
1.將蝦仁放入碗中，加入料酒、鹽、味精，再加入蛋清、水澱粉上漿腌制半小時；白果泡水備用。
2.向滑勺中加入植物油，加熱。加入蝦仁和白果壹起撈出。勺子裏留底油，蔥姜末炒香，料酒煮開，加入高湯、鹽、味精各30克，放入白果、蝦仁，翻炒，倒出油。
蝦:蝦營養豐富，肉質柔軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
還有白果炒百合的做法:
1.洗百合。
2.芹菜洗凈，切成段再切成條。
3.把油倒在鍋裏。油熱時，將白果翻炒，再放入芹菜、白糖、精鹽、高湯、百合、雞精，水澱粉勾芡。
銀杏炒百合的制作技巧；
芹菜去皮，用百合和銀杏焯水，然後冷卻，使菜肴更加酥脆。
健康貼士
此菜具有潤肺止咳、抗菌消炎、提高免疫力的作用。它是壹道集美味和保健於壹體的桂林名菜。
試試吧~ ~ ~