鴨腳2斤，鹵水壹袋(400ml)或2/3瓶，白醋2/3瓶，泡椒2瓶，花椒20片，白糖壹勺，雞精適量，鹽壹勺。
裝置:鹵制音樂方形盒
基本簡單練習
1，洗凈切碎，焯去血腥味；
2.鍋中加水，放入蔥料酒、八角、桂皮、花椒、鴨腳，煮半分鐘，關火，取出，淋洗幹凈，放入冷水盒中徹底涼透；
3.放壹袋鹵水(420ML)或瓶裝(約半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡椒山椒(1.5元1。瓶)+胡椒粉+糖+味精+鹽放在腌制箱裏；
4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。壹般壹份鹵汁可以用兩次。
詳細的實踐介紹
1:選鴨爪，最好是新鮮的或者袋裝的，不要變色，不要選上面有凸起的。
2:去掉鴨爪的爪尖，從中間切成兩半。
3.水煮浸泡:將蔥、姜、蒜、香葉、肉豆蔻和少許鹽放入砂鍋中，加水浸泡20分鐘(水量視浸泡鴨爪多少而定)，然後放入搪瓷或陶瓷盆中冷卻備用。
4:將鴨腳放入砂鍋中(水沒過鴨腳)，加入料酒，加鹽煮30分鐘，去血沫，懸浮後撈出冷水。
5:將鴨腳放入煮熟涼透的湯中(剛好淹沒鴨腳)，將泡椒切碎，將汁倒入鴨腳中。如果怕光，也可以放壹點鹽。
6:將泡好的鴨腳在室溫下放置2-3天。
需要註意的事項
1:這道菜冬天做比較好，因為常溫下比放冰箱裏更美味。
2.不要放在塑料容器裏，不好吃又愛吃。
3:最好用砂鍋煮，味道鮮美。
4:鴨腳壹定是太涼了，然後泡在湯裏。