紅燒肉高壓鍋大火壓15分鐘。
所用食材：五花肉壹斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜壹塊，大蔥壹段，幹辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
1、炙皮。平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘，有些焦黃的時候拿出來刷洗幹凈，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理幹凈。
2、焯水。處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，壹些姜片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鐘撈出控水。
3、煸油。幹凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。
4、上色。鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加姜片、蔥段、幹辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。
5、調味。加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。將鍋中所有的食材和湯汁壹起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。
6、收汁。打開高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，壹鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。