第壹步，在我們買的肥腸裏加入白醋和面粉，反復揉搓。在此之前，我們必須清理肥腸內外。清洗的時候壹定要把肥腸的油筋和油膜撕掉，用水焯壹下，最後的菜才不會覺得特別油膩。處理好後，我們會把肥香腸豎著切，切成三角形。
第二步，用現成的蒸肉醬包，可以為菜增味，變得好吃。除了這些，為了提升風味，還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等做壹種調料。將這些調味料與肥香腸混合，腌制壹小時。
第三步，我們把紅薯去皮，洗凈，切成大塊，放在肥腸下面，吸收它的油和水。然後，將蒸好的米粉分四次加入到我們腌制的肥腸中，攪拌均勻，保證每壹片肥腸都包裹有壹定量的米粉。把這些都放在高壓鍋裏蒸，開大火，蒸壹個小時，發現水開了，就可以把我們的肥腸煮熟了。
當我們的肥腸出鍋後，可以在上面撒壹點蔥花和香菜，這樣壹道美味的菜就做好了。但烹飪時要註意，肥腸壹定要洗幹凈，腌制時間要長。山藥肥腸更有營養。另外，這道菜最好用蒸鍋來煮，這樣菜不容易粘水，肥腸也不會變壞。