蓮子洗凈去皮。
切成薄片，泡水去除澱粉。
放入沸水鍋中煮，取出，放入冷開水，徹底冷卻並控制水分，放入盤中。
姜切絲，紅辣椒切絲。
在壹個小碗中，加入糖和白醋。
放鹽。
放涼開水。
將香油倒入鍋中，稍微加熱，加入紅辣椒和姜絲。
小火翻炒出香味，關火，等待3分鐘，直到油溫下降。
將油倒入裝有糖醋汁的小碗中。
充分混合果汁。
倒入盛有蓮子的盤中，攪拌均勻。
方法二:
蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶，可以做滋補的藥。藕粉可以幫助消化，止瀉，開胃清熱，滋補防止內出血。它是婦女、兒童和體弱者的良好流質食品和滋補珍品。清朝鹹豐年間，作為皇家貢品授予。
現如今，蓮藕已經是很常見的壹道菜了。肉吃多了，配個糖醋蓮藕，緩解腥味，助消化。
蓮藕，洗凈，去皮，切片。
準備壹鍋熱水，加入適量白醋，待鍋沸騰時，加入切好的蓮藕片。
稍微煮沸後，取出放入冷水中。
將蓮藕用冷水撈出，放入鍋中，加入鹽、糖、白醋、姜末和味精。
取壹口油鍋，加入適量香油，即麻油，油熱後立即澆在蓮藕食材上，攪拌均勻。