在食療的臨床應用中，食物的“發”與“食習”是可以相互轉化的，而轉化的關鍵是在食療的過程中能否準確辨證，能否用餐。辨證準確，飲食得當，食物的“發”可以變成“食習”，反之，“食習”就會變成“發”。
食療營養師利用每種食物的獨特味道，通過辯證飲食來治療疾病，預防疾病，調理身體。如果忽視了食物的這些特性，就會誘發疾病，引發慢性病。
擴展數據
頭發之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者總結出有三種可能:
第壹，這些動物性食物含有壹些激素，會促進人體的壹些機能亢進或代謝紊亂。例如，當糖皮質激素超過生理劑量時，可誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等。，並引起舊病復發。
第二，某些食物中含有的外來蛋白質成為過敏原，引起過敏性疾病的復發。如海魚、蝦蟹等，常引起皮膚過敏人群出現蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、銀屑病等頑固性皮膚病。
第三，壹些刺激性強的食物，如酒精、蔥、蒜等，容易引起炎癥擴散，癤子發黃。這就是中醫說熱證不宜吃辛辣刺激性頭發的原因。
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