泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，因此對老年人和心血管病人有益。泥鰍和豆腐壹起煮，有很好的滋補和食療作用；用來解渴:泥鰍、鮮荷葉用來煲湯。
泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣。味甘，性平，有補中益氣、滋腎生精之功效。對調節性功能有很好的作用。泥鰍含有壹種特殊的蛋白質，能促進精子形成。成年男性常吃泥鰍，可以滋補強身。味甘、性平，有溫中、益氣、利尿、解毒、收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值高，其滑滑的唾液具有抗菌消炎的作用。可用於治療濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等。
泥鰍不能和什麽壹起吃？
泥鰍不宜與狗肉同食；
狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；
螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；
大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。
1，泥鰍不適合和狗肉壹起吃，狗血和泥鰍也可以配伍；陰虛火旺者忌食。
2.螃蟹和泥鰍相似，功能剛好相反，不宜同食；還有大閘蟹和泥鰍，壹起吃會中毒；但不是用豆子。