番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。這些都是運動後迫切需要的，比如維生素C和A以及對維持體內細胞健康非常重要的抗氧化劑。
擴展數據:
運動後不宜食用的食物。
只有體液呈弱堿性，才能維持人體健康。正常人的體液是弱堿性的。體育鍛煉後，人會感到肌肉和關節酸痛，精神疲勞。主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質大量分解，分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉關節酸痛，精神疲勞。
這時候如果單純吃肉、蛋、魚等。富含酸性物質，會使體液酸性更強，不利於疲勞的解除。多吃蔬菜、紅薯、橘子、蘋果等水果，可以排除體內多余的酸，降低尿液的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱形成結石的可能性。
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