由於北京這個城市的特殊性，北京誕生了很多地方菜系，但即使有這麽多地方菜系，北京菜也還沒有進入八大菜系的行列。京菜沒有進入八大菜系也很令人費解。
第壹，京菜沒有進入八大菜系是因為京菜以魯菜為主。在八大菜系中，北方菜系之所以只進了魯菜，是因為北方菜系或多或少受到了魯菜的影響，所以京菜不能排在八大菜系之列。雖然京菜融合了很多宮廷菜系，但是京菜的根基還是魯菜文化，所以在這種情況下，京菜是無法和八大菜系中的任何壹個抗衡的。
第二，京菜太雜，這是京菜沒有進入八大菜系的主要原因。去過北京的朋友雖然會品嘗北京當地的美食，但是對於北京美食卻沒有系統的統計和改編，導致北京美食呈現魚龍混雜的狀態。因為北京小吃非常有名，很多人誤以為北京小吃可以代表北京美食。正是因為這個原因，北京菜無法與其他八大菜系競爭。
第三，京菜沒有形成自己的體系，這也是京菜沒有進入八大菜系的原因。八大菜系之所以如此著名，是因為它們代表了中國八個地區的飲食文化。雖然北京菜系非常豐富，但沒有形成有特色的體系。因此，當人們提到北京美食時，他們往往不太了解它。京菜進不了八大菜系也是這個原因。