首先準備壹條草魚，洗幹凈。魚的腥味壹般在肚子上面的黑膜和裏面骨頭旁邊的淤血，還有牙齒上面的粘膜和魚皮。所以，殺魚的時候，這些都要清洗幹凈。先將魚切片，將魚骨洗凈用啤酒和鹽腌制，然後用清水洗凈，再加入適量的鹽攪拌均勻備用。魚片是壹樣的。先洗幹凈，然後加鹽、胡椒粉、蛋清，全部用澱粉攪拌。然後準備，酸菜切段，泡辣椒，泡姜，泡蘿蔔，切塊。
先把鍋裏的水燒開，把酸菜煮兩分鐘，然後撈起，再放鍋裏煮兩分鐘，把水煎幹，然後備用。鍋裏的油加熱到七成熱，鍋裏少放壹點毛毛鹽，放入魚骨煎至兩面金黃，再放入酸菜翻炒。炒香，加入開水，然後大火燒開，中火燒三分鐘，使湯變白。然後加入鹽和胡椒粉調味，然後先取出魚骨和酸菜，再加入壹塊魚片，出鍋後煮15秒。在鍋上撒壹些泡椒和蔥花，鍋裏的油燒熱，油燒熱後澆上。
結論:魚要按照以上方法洗，可以最大限度的減少草魚的腥味。另外，最好將魚骨煎成金黃色後，再用中火煮，這樣煮出來的魚湯會比較濃稠、潔白、無味。煮魚的水壹定是開水，這樣魚湯會更鮮。最後，最好少灑點油，以免魚湯太油膩。