面粉1量杯
澱粉1勺子
2茶匙鹽
兩個雞蛋
平菇適量
辣椒粉1勺
胡椒面1勺
孜然1勺子
幹炒鮮香菇？
將鮮蘑菇洗凈，掰成兩半(視自己情況而定)
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用熱水煮，把水擦幹。
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準備兩個容器分別放面粉(1小量杯面粉+1勺澱粉+少許鹽)和蛋液(2個雞蛋+少許鹽)這壹步？少放壹點，因為如果不鹹，最後做幹料的時候可以多放壹點。
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1.先將壹部分蘑菇放入粉盆中，均勻接住；2.放入蛋液中，包裹均勻。3.再次放入粉中，包裹均勻。
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油溫七成熱，放入糊狀蘑菇，小火煎至金黃色，撈出。全部炸好後，開中火將炸過壹次的蘑菇全部再次放入油中再次炸，然後取出放在盤子裏。
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辣椒粉+胡椒面+鹽+孜然粒可以放小碗裏蘸著吃，也可以趁熱撒在蘑菇上，很好吃。
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我做過兩次，都成功了。
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技巧
1.壹定要重新炸，但是油溫不能太高，動作要快，避免油溫太熱糊。
2.蘸著吃像椒鹽，很香。