佐料
五花肉400克
2個青椒
青蒜200克
2個紅辣椒
輔料郫縣豆瓣醬2湯匙。
豆豉10g
5克糖
雞精適量
花生油適量
微辣可口
油炸技術
需要十分鐘。
普通難度
熟豬肉的步驟
請點擊輸入圖片說明。
1
原料:五花肉，或稱豬後腿肉，俗稱二刀肉。
請點擊輸入圖片說明。
2
配料:青椒、青蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬。
請點擊輸入圖片說明。
三
將肉放入冷水中，用大火煮沸，煮至肉剛剛熟。當肉涼了，把它切成薄片。
請點擊輸入圖片說明。
四
將肉放入冷水中，大火燒開，煮至剛剛熟透(筷子能穿透不滲血的水)。肉涼後，切成薄片。
請點擊輸入圖片說明。
五
移開油鍋，翻炒肉片。
請點擊輸入圖片說明。
六
當肉片有點卷曲時，將郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
請點擊輸入圖片說明。
七
加入剁碎的豆豉炒香。
請點擊輸入圖片說明。
八
加入青椒翻炒至綠色。
請點擊輸入圖片說明。
九
最後放入青蒜翻炒出香味。
請點擊輸入圖片說明。
10
最後加糖，雞精調味即可。
技巧
1，肉要切薄才能卷起來。
2、煮肉壹定要冷水下鍋，鍋裏可以放些姜、蔥、料酒去腥。
3、添加配料壹定要按順序。