牛仔骨腌制：
材料：牛仔骨20斤（提前沖水壹夜，控幹水。然後在大的方巾上平鋪吸收水份、剁塊備用）鹽4錢 、白糖1兩、雙橋味精8錢、雞粉4錢、黑胡椒碎1兩、白胡椒粉1兩、牛肉汁8錢、孜然粉8錢、孜然粒8錢、生抽1.5錢、福泉燒汁1錢、粟粉2兩、紅酒2兩、雜菜汁1.5斤、食粉1兩、茴香粉8錢
做法：將所有料處食粉外、全部放在壹起拌勻。食粉先放在牛仔骨裏稍稍腌制！後加入拌勻的其它料壹起腌制均勻。放在保鮮盒裏後加些色拉油。
擴展資料
營養功效
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。
牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。
而且，牛排的營養成分很高，人體每天需要的22種胺基酸，壹半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。
牛排的另壹特征，即是含有均衡營養的氨基酸。牛排食物中所含有人體所需這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃壹塊牛排，抵得上壹天的營養的說法。