蕨根是野生蕨菜的根莖，壹般是直接取野生蕨菜的根，洗凈，搗碎，過濾，曬幹等工序制成。蕨根粉之所以是黑色的，是因為蕨根的顏色。
蕨菜是蕨菜科蕨菜的根莖。秋冬季采集蕨菜的根，洗凈曬幹，得到蕨菜。蕨根可入藥，又名“蕨雞根”；蕨根磨成粉後可以做成各種菜肴。
蕨根粉是將蕨根搗碎，然後加入少量水繼續過濾，最後將過濾後的蕨根水幹燥成蕨根粉。生產過程中沒有其他添加劑，所以保留了原來的顏色。
蕨根粉的制作工藝
1.挖:蕨根粉的原料是蕨根，壹般在春分前挖。此時蕨根的澱粉含量最高，所以挖出的蕨根要盡快處理。
2.洗:用清水洗凈蕨根上的泥沙雜質，刮去表皮，將蕨根切成7-10cm長的小段，然後放入水中浸泡48小時左右。這個過程中，換水4次左右。
3.粉碎:將清洗浸泡後的蕨根放入打漿機中，邊粉碎邊加水，然後攪拌均勻；沒有打漿機，可以手動搗碎。
4.過濾:將蕨根的果肉用80目和100目過濾兩次，或將粉碎後的蕨根裝入布袋，放入盛有水的水槽中揉搓，濾渣。
5.沈澱:將過濾後的粉漿放入水箱或沈澱池中，加入少量明礬溶液，攪拌均勻。沈澱後，瀝幹清水，得到濕蕨根澱粉。
6.曬幹:將池中濕澱粉取出曬幹成粉，得蕨根澱粉，或將澱粉放在烘烤爐上慢慢曬幹。
7.碾磨:將蕨根澱粉與30℃左右的溫水混合，然後放入碾米機中制成蕨根粉。