主料5人。
糯米500克
佐料
500克大米
500克紅小豆
500克紅糖
植物油1000克
步驟1
碾磨:米和糯米的量要看糯米的粘度，通常是:糯米:大米=7∶3。將大米篩去雜質，用清水洗三遍，然後放入鍋中用清水浸泡24小時，直至米粒變軟。用水磨把米粉漿磨出來，用白布袋子把米粉漿包好，放在面粉擠壓機上，把袋子裏的水擠出來，500克大米就能出800個濕面。
第二步
發酵:將濕米粉發酵(發酵時間春秋為12小時，夏季可隨時使用，冬季48小時)，然後放入和面機中待用。
第三步
餡料:將紅小豆去雜，洗凈，按投料標準加入堿性面，放入鍋中煮熟，用餡機磨碎，加入紅糖拌勻備用。
第四步
成品制作:將混合好的面粉捏緊，每份重65克，將混合物逐壹卷成炸糕皮，包30克豆沙餡，定型。油鍋註滿油，燒至5分熟時，放入包好的青餅，逐漸加大火力，用長鐵筷子頻繁翻動，煎25分鐘左右。