驢肉
1300g
佐料
白酒
10毫升
鹽
3g
蠔油
15毫升
老抽
10毫升
淡醬油
10毫升
八個角度
5g
四川胡椒
5g
幹桔皮
5g
山楂
5g
歐亞甘草
2g
冰糖
30克
青蔥
20克
精力
20克
步驟
1.準備原材料
2.驢肉用清水浸泡1個上午，去除驢肉中的血水。
3.把大驢肉切成巴掌大的小塊。
4.在半壺清水中加入1湯匙白酒和幾片生姜。
5.將驢肉放入有冷水的鍋中，轉小火。
6.關火至鍋內出現大塊血沫，撈出驢肉。
準備各種調味品
8.將驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、肉桂、山楂等香料。
10.加入1湯匙白酒，再加入生抽、蠔油、老抽、鹽、冰糖等調料。
11.加入1大碗開水。
12.把蔥花撒在姜片上。
13.打開高壓鍋燉1小時。關火燉壹下午。
14.取出蘸醬的驢肉，徹底冷卻後切片。
技巧
1，驢肉要先用清水泡，驢肉裏的血要泡透。
2.把驢肉放在冷水裏煮，會把驢肉裏的血沫和雜質煮開。
3.高壓鍋煮驢肉省時省力，比普通鍋節省壹半火力，速度快1倍。
4、八角、桂皮、花椒、香葉等調料必不可少。其他人家裏有什麽就放什麽，丁香，砂仁，豆蔻，茴香。