西紅柿，2個雞蛋，3片姜片，蠔油，鹽和糖。
工作方法
1雞蛋加入少量溫水，朝壹個方向打散雞蛋，使其均勻。將西紅柿和生姜切片。
2加熱鍋，然後加入食用油。等油熱了，在鐵鍋周圍溜達溜達，讓油沾鍋壹層。把雞蛋放進鍋裏，雞蛋會立刻膨脹起來。然後用炒勺把雞蛋翻過來(翻過來，不要煎)。等到剩下壹些不成熟的稀蛋液，把雞蛋放在盤子裏。
鍋裏加少許油，炒姜片，再放入西紅柿炒至變軟，加適量糖。
4.將煎好的8分熟雞蛋放回煎好的軟番茄中，快速攪拌均勻。這是雞蛋都煮熟了。雞蛋嫩而不硬。它們和番茄壹起炒的時候，就像被加厚過壹樣軟滑，但是沒有加厚。
最後加入蠔油，鹽、鹽、白糖的比例是白糖的量比鹽的量多(鹽的量是正常做菜的壹半)，大概是(1-2勺，就是喝湯的大勺)，因為西紅柿炒的時候會很酸，加糖會很好的結合酸味，不然就太酸了。
6裝在盤子裏
技巧
雞蛋加溫水，使煎出的雞蛋滑嫩，煎到8分熟即可，即蛋液未凝固即成。
炒西紅柿要放點糖，不然太酸了。
最後加入蠔油，不要太早，過早加入鮮味物質會揮發。
鹽是通常用量的1.5%，不夠，不然又鹹又酸。