1、暖胃開胃:烹飪菜肴中使用辣椒，可使菜肴具有麻香味，具有開胃、消食、去腥的作用，能暖胃止痛。尤其是做牛羊肉魚蟹蝦的時候。
2.防腐:辣椒中的壹些成分具有抗菌防腐的作用。在腌制的豬肉、鴨肉、雞肉中加入少量辣椒，既能增加辣味，又能防腐蝕。
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花椒的木材是典型的淺黃色，暴露在空氣中會變成略帶暗黃色。心材和邊材的區別不明顯。木質部結構致密均勻，縱剖面有絲般光澤，故木材具有藝術和工藝價值。花椒是蕓香科花椒屬的落葉小喬木。高達7米的莖上的刺往往落得早，枝上有短刺，葉上有小葉子，葉斧常有很窄的翅；小葉對生，無柄，卵圓形，橢圓形，疏披針形，葉軸頂端較大，葉緣有細裂齒，齒上有油斑。其余無肉眼可見的或散在的油斑，葉脈微凹於葉面，花序頂生或生於側枝頂端，花序軸和花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀大小大致相同；雌花很少發育雄蕊，有心皮，花柱斜向後彎。果實紫紅色，單個分果爿散生微凸起的油點，頂端有短芒尖或無；4-5月開花，8-9月或65438+10月結果。